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Interview
Jean-Marc DUFOULEUR Domaine des Monts Luisants à Morey Saint-Denis À l’heure où les « héros » de la télé-réalité font plus ou moins ingénument l’étalage de leurs QI de noix de pétoncles, Jean-Marc...
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Bonne table ou… évi-table ?
Allard Bistrot traditionnel (mythique) Paris 6ème C’est un temps que les moins de vingt ans — et peut-être même tous ceux qui ne sont pas quinquagénaires ! — ne peuvent pas connaître, mais le...
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Sur un plateau
Fiers fromages bourguignons La Bourgogne est un grand plateau de fromages : de vache surtout, mais aussi quelques chèvres, l’élevage caprin ayant toujours été associé à la culture de la vigne dans le...
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Cartes postales
Pour le jour de la Dormition de la Vierge… on ne pouvait pas moins faire ! Blandine & Patrick Classé dans:ACTU, Cartes postales Tagged: 13 août, Bourgogne, Clos de la pucelle, Dormition de la Vierge
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Nos mille-feuilles (morceaux choisis)
Le vin, c’est l’éloge de la différence ! « — C’est mon leitmotiv, coupa Audrey. Le vin, c’est l’éloge de la différence, de la différence des terroirs, des savoir-faire, des tempéraments ! Les goûts et...
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Saynètes
Nous sommes quelques-uns… Nous sommes quelques-uns en France à aimer le vin : — Le dimanche sur le poulet rôti, jamais en semaine. — Seulement du rouge avec le fromage. — Seulement du blanc avec le...
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Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)
Les carnets de cuisine de Colette 80 recettes d’une gourmande Muriel Lacroix et Pascal Pringarbe « « J’aime être gourmande » disait Colette. Cette grande romancière française, écrivain de l’intime et...
View ArticlePremière paulée des chefs (20 dont 8 étoilés) en Bourgogne (Côte d’Or) au...
Le 14 octobre dernier a eu lieu la première paulée des chefs au Château de Pommard en Bourgogne, dans le département de la Côte d’Or. Rappelons qu’une paulée est une tradition qui consiste à se réunir...
View ArticleNotre saga chèvres : fromages, vins et poèmes caprins
Les fromages de chèvre : quelques généralités On dit qu’en France, il y a 365 fromages, un pour chaque jour de l’année. En vérité, il en existe bien plus et les fromages au lait de chèvre constituent à...
View ArticleLa moutarde Reine de Dijon aux graines 100% françaises (sans conservateur, ni...
Petite mise au point Vous l’ignorez peut-être mais la dénomination « moutarde de Dijon » n’est pas un indicateur d’origine mais un procédé de fabrication défini par décret du 6 juillet 2000. Elle peut...
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